蔥椒魚片是一道菜品，主要食材有凈魚肉、慈菇、青椒等，配料是黃酒、蔥姜汁、味精等，通過煎炒的做法制作而成。綠白相間。香味馥郁，魚片滑嫩，鮮咸適口。

西瓜雞又名一卵孵雙鳳，是一道傳統名菜，屬于魯菜孔府菜，為孔府名廚首創，用西瓜制菜始于清宮。此菜是用西瓜和雛雞加干貝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鮮，營養豐富，頗有特色?？紫榭缕穱L后極為贊賞，便問廚師此菜何名？廚師答：“西瓜雞”，孔祥柯認為該菜制法別致，滋味鮮美，但名稱不雅，后來他就將此菜更名為一卵孵雙鳳，即以西瓜為卵，兩雞為鳳，從此該菜便成為孔府菜中的上品。此菜品補虛養身，氣血雙補，健脾開胃。

油爆魚芹是山東省濟南市的一道傳統名菜，屬于魯菜系。魚芹是指沾上芹菜末的魚塊。此菜所用魚肉要求肉厚質嫩，去刺后改麥穗花刀，掛上用雞料子拌制的糊漿，沾上五彩末（紅火腿末，黑冬菇末，綠芹菜末），經油爆而成。

賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以魚肉為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”

泰山三美湯，是一道湯品，主要由白菜、豆腐、水組成。白菜口味鮮美、通腸利胃、除煩解酒；泰山豆腐漿細水多、質嫩不流、潔白如雪、味道甘美、富有彈性、久煮不老不糊；泰山水高氧潔凈，低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹制的湯稱為"泰山三美湯"。

奶湯鯽魚，傳統名菜，屬魯菜系。鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，湯汁奶白，火腿豆苗紅綠相襯，滋味醇厚。鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，湯汁奶白。

鍋塌黃魚，是山東很有特色的地方菜式之一，屬于魯菜。鍋塌黃魚以火腿為主要材料。它是將煎炸與煨燉等法復合而成。所制的菜肴除了具有香、甘等口味外，更使菜肴柔和綿軟，鮮味悠長。

黃燜雞塊，是河南、山東傳統名菜。制作時主要食材有雞肉、筍肉和木耳等，屬于豫菜、魯菜系?？谖鄂r甜，主要烹飪工藝是燜。成品雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，四季皆宜。使用江蘇食之香食品的黃燜雞醬制作出來的黃燜雞塊口味更加香濃 色澤好看。

烏云托月，是一道山東曲阜的地方傳統名菜，屬于孔府菜。此菜黑白分明，湯清味鮮，清淡爽口，醒酒最佳?？赘娜艘恍⊥氲臏?，在宴席上是口湯碗的一種，又叫進門點心，有時也可做成大湯碗。將紫菜撒成片。用鴿蛋制成圓形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清湯制成。紫菜飄浮在湯上形似烏云，鴿蛋如皎月依托于烏云之中。故取名為“烏云托月”。曲阜賓館及北京“孔膳堂”都有此菜供應。

雨前蝦仁是一道由鮮蝦仁、水發海參、蔥姜、豆粉面等做成的美食?！坝昵啊笔遣枞~的一種。用這種茶葉及茶水烹蝦仁，味清香可口，佐酒下飯皆宜。是孔府夏季常用的炒菜。

氽芙蓉黃管是山東地區特色傳統名菜之一，是高級技師林本生在1987年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜。被評為山東省首批二十個優秀菜之一。此菜用料精細，制作講究，刀工精湛，造型新穎，猶如出水芙蓉。軟滑爽脆，鮮香適口，為魯菜高級宴席湯菜。

芙蓉雞片，是一道魯菜名菜，成名后淮揚菜、川菜等菜系都有該菜品。通常都是以雞脯肉、雞蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色澤潔白，軟嫩滑香，形如芙蓉。

布袋雞，是夏津縣地方傳統名吃，又名海味什錦雞，因其狀如布袋，故名。味道鮮美，上席后，用筷一劃，內餡露出，肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口。

“砂鍋散丹”是一道湯菜，散丹軟嫩，湯味鮮香，清淡適口，蘸著鹵蝦油吃，別有風味。舊時北京八大樓、八大居皆有供應，以豐澤園制作最佳，令人夜思。

蜜汁梨球是一道山東省的特色傳統名吃，屬于魯菜系。此菜美味可口，梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。梨去皮去核，切成絲；加雞蛋清、淀粉、面粉調勻，制成丸子；將梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，濃稠時放入蜂蜜；澆明油裝盤，撒上桂花即成！

拔絲山藥，傳統名點，素饌名品，顏色柿黃，能拔出長絲一丈，脆甜香酥，為壓桌甜菜。拔絲山藥還有一個古老的傳說，故事發生在唐朝。相傳一天，李密邀魏徵飲宴，商議如何攻占滎陽。李密要快攻，速戰速決，魏徵就是不提攻打滎陽之事，李密十分著急，又拿他沒辦法。正在納悶之時，廚師端上一盆色澤金黃的菜肴，李密下筷就吃，隨即“哎喲”一聲，唇邊已燙起個血泡。此時，廚師又送上一碗涼水，魏徵夾起山藥往涼水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品嘗。李密一吃，香甜脆嫩十分可口，這道菜就是拔絲山藥。李密吃著這道菜，頓悟“心急吃不得熱豆腐”的道理，隨即冷靜下來，與魏徵一起周密策劃作戰計劃。結果一舉攻下滎陽，活捉守城主帥王世充。

黃魚豆腐羹是由黃魚和豆腐等為主要食材做成的菜品，山東和浙江均有此菜，但做法有一定差異，山東版的黃魚豆腐羹要先把魚煎熟，喜歡使用鹵水豆腐切片；浙江版通常是把魚蒸熟再切丁炒制，通常使用石膏豆腐切丁。軟嫩鮮香、營養豐富，回味無窮是他們的共同特點。

香酥雞是山東省青島市的一道特色名菜，屬于魯菜系，也是青島十大特色名菜之一，該菜品傳遍濟南、青島、煙臺等地區，其選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。

鍋燒鴨是一道特色名菜，外香脆，肉鮮嫩，造型美觀，色味俱佳。鍋燒是豫菜擅長的烹調技法。名為鍋燒，實乃煮、蒸、炸三者的結合。鍋燒鴨與鍋燒雞為姊妹菜，皆為河南傳統名品，配以蔥、甜面醬食用，別有風味。

烏魚蛋湯，也稱為“臺湯”，是一道釣魚臺菜，此湯源于魯菜“燴烏魚蛋”，后經郝保力及釣魚臺國賓館廚師們改良升華。烏魚蛋湯精選烏魚蛋和清湯制作而成。成菜后，蛋色乳白、薄如紙片、味道鮮美、滑潤爽口、酸咸皆備、品相不俗。