漢堡店專用香辣腌料

漢堡店專用香辣腌料使用方法

一使用比例：

1000克雞+50克腌制料+120克水

二操作步驟：

1.將腌制料與水按上述比例混合好。

2.將上述比例的雞放入混合好的腌制液中攪拌20分鐘進行腌制，使腌制液完全浸入雞肉中。如能再放入冰箱冷藏6-12小時左右效果更佳。

3.將包裹料放入容器中，再將冷藏好的雞放入包裹料中，用手將雞按幾下，使雞表面裹上一層裹料后放入抖籃中前后抖動幾下，去除多余的裹料。

4.將粘好粉的雞放入清水中迅速將雞浸濕，要保證每塊雞的表面濕潤，再將雞放入包裹粉中，用手將雞按幾下，使雞的表面再次沾滿裹料，將雞拿出，放入抖籃中前后抖動，再去掉多余的裹料。

5.將雞放入油鍋中（油溫大約為175℃左右），炸6-8分鐘，雞的表面呈金黃色即可。